Saleret poivrer, puis faire suer pendant 2 minutes, et rĂ©server. Tailler dans la longueur, 4 escalopes, dans 1 magret de canard de 400 g, puis saler et poivrer sur une face. Disposer une cuillĂšre de garniture refroidie au centre de chaque escalope, et les rouler en paupiettes. Au prĂ©alable, mettre Ă tremper 1 crĂ©pine, dans un bol dâeau
Ăplucher les Ă©chalotes et les ciseler en petits dĂ©s. Retirer la graisse de la poĂȘle de cuisson des magrets. Ajouter les Ă©chalotes et saler, puis cuire Ă feu moyen durant 3 min. DĂ©glacer ensuite avec le vin rouge et laisser rĂ©duire de moitiĂ©. Ajouter 1 verre d'eau et le fond de veau dĂ©shydratĂ©, puis laisser lĂ©gĂšrement rĂ©duire jusqu'Ă ce que la sauce soit onctueuse. Ajouter alors le beurre et mĂ©langer dĂ©licatement. Couper les magrets en tranches. DĂ©tailler le gratin Dauphinois Ă l'aide d'un emporte-piĂšce rond. DĂ©poser une part de gratin Dauphinois en assiettes plates, puis dresser les morceaux de magret Ă cĂŽtĂ©. Arroser de sauce au vin rouge.
Apropos de filet de caille cuisson . Trouvez les recettes de cuisine que vous cherchez sur internet. Fonctionnalités exclusives comme la recherche par ingrédients ou le planning des menus de la semaine. Page : 8
AccueilCuisine et recettesPlat Magret de canard et cocotte de lĂ©gumes Rina Nurra / SucrĂ© SalĂ© DurĂ©e 30min de prĂ©paration, 20min de cuissonDifficultĂ© Difficile IngrĂ©dientsPour 4 personnes8 magrets de canard250 g de foie gras de canard cru4 artichauts poivrades4 courgettes1 cs d'huile8 navets8 oignons grelot2 pĂątissons jaunes2 pĂątissons verts60 g de petits pois60 g de pois gourmands4 radis25 cl de sauce dolce forte Sel, poivre Commander viandes de canard et d'oie directement auprĂšs des meilleurs Ă©leveurs de France avec notre partenaire sur PrĂ©paration de la recetteLavez les lĂ©gumes. Coupez les artichauts poivrades en deux. Retirez le foin s'il y en a un peu. Epluchez les navets. Coupez les courgettes et les navets en deux. Taillez les pĂątissons en cubes. Faites cuire 10 minutes les lĂ©gumes Ă la vapeur. Terminez la cuisson dans un wok bien chaud ou dans une grande poĂȘle avec un trait d'huile d'olive. Ils doivent rester et une poĂȘle, faites cuire les magrets cĂŽtĂ© peau selon la cuisson dĂ©sirĂ©e. Salez et les foies gras une minute de chaque cĂŽtĂ©. Salez et le canard, les foies gras et le canard dans des grandes assiettes. Accompagnez de lĂ©gumes croquants et nappez de sauce dolce forte. Vous avez aimĂ© cette recette ?
FoieGras de Canard Mi Cuit est une partie du lobe de foie gras frais lĂ©gĂšrement cuit pour 8 personnes. Livraison et prix Mentions lĂ©gales Liste de souhaits () Vous identifier. 0 Votre Panier / Ma commande Votre panier Ă. Il n'y a plus d'articles dans votre panier
ï»ż40 min Facile 2 magrets de canard de 400 g piĂ©ce 800 g de cerises 20 cl de vinaigre de vin 10 cl d'eau 2 c. Ă soupe rases de sucre 1 c. Ă cafĂ© de sauge ciselĂ©e 2 pincĂ©es de 4 Ă©pices sel, poivre 1 Lavez, essuyez et Ă©queutez les cerises. DĂ©noyautez-en 300 g et hachez-les. Parsemez-les de sauge et de quatre-Ă©pices. Incisez la peau des magrets en croisillons. Ouvrez-les dans l'Ă©paisseur et garnissez du hachis de cerises. Gestes techniques Comment prĂ©parer et cuire un magret ? 2 Salez et poivrez. Placez les magrets l'un contre l'autre, cĂŽtĂ© chair. Ficelez-les en rĂŽti. Gestes techniques Comment prĂ©parer et cuire un magret ? 3 Dans une cocotte, faites dorer Ă feu vif 3 min de chaque cĂŽtĂ©. Poursuivez la cuisson Ă feu moyen, 7 min par face. 4 Versez le vinaigre dans une casserole. Ajoutez le sucre, l'eau et les cerises. Couvrez et laissez cuire 10 min en remuant Ă plusieurs reprises. Servez le rĂŽti sur ce lit de cerises et arrosĂ© du jus. Astuces Pour cette recette de Magrets de canard en rĂŽti, vous pouvez compter 20 minutes de prĂ©paration. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de canard, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page
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Aller au au de franceProduitsRecettesRĂ©ceptionsHistoire de la cuisinePour4 personnesDifficultĂ©PrĂ©paration25'Cuisson10' IngrĂ©dientsPour 4 personnes . 2 magrets de 400 g . 2 dl de fond de sauce . 1 dl d'Armagnac . 1 c. Ă s. de crĂ©me fraĂźche . 200 g de grains de Chasselas de MoissacPrĂ©paration - Chauffer une cocotte en fonte sans graisse. - Supprimer une partie du gras des magrets. - Les saisir dans la cocotte bien chaude, cĂŽtĂ© peau. - Cuire 10 minutes pour une viande saignante. - Oter les magrets, dĂ©graisser la cocotte. - DĂ©glacer les jus de cuisson avec l'Armagnac. - Ajouter la crĂ©me au fond de sauce. - Porter Ă Ă©bullition. - Au dernier moment, ajouter les grains de Chasselas de Moissac afin de les chauffer, tout doucement. - Couper le magret en tranches. - Dresser sur assiette. - Arroser avec la sauce. - Disposer les grains de Chasselas de Moissac tout autour. Servir mets et vins Choisissez un vin blanc sec au palais ample et fruitĂ© montrant une certaine fraĂźcheur. La fraĂźcheur du vin Ă©veille les papilles, son fruitĂ© se marie avec le veloutĂ© de la sauce qui elle-mĂȘme lui apporte un certain fumĂ© Armagnac . Il se trouve taquinĂ© par son cousin germain, le Chasselas. La chair de la viande lui prĂȘte des notes automnales, un peu animales. Il sâensuit un concert de saveurs multiples. Explosion en bouche ! Jouez la carte de la rĂ©gion et servez un vin blanc du Sud-Ouest Ă dominance SĂ©millon. Si votre prĂ©fĂ©rence va vers le vin rouge, servez lĂ©gĂšrement frais un vin au bel Ă©quilibre fruits-aciditĂ© Ă teneur tannique faible le mets fait appel au fruitĂ© du vin, lâarrondit et lâallonge. PrĂ©fĂ©rez des Bourgogne du Nord ou de lâArbois, sans oublier le Sancerrois.
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cuisson roti de magret de canard en cocotte
